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ZUCCHINI, MUSHROOM & PARMESAN PLUMCAKEin english

Io ho sfornato dolci dalla mattina alla sera per anni, ma pochi sanno che in realtà preferisco i piatti salati, meglio ancora se a base di pane. Pane, pane…sotto ogni forma. Anche sotto forma di Plumcake.

Questo doveva essere semplicemente un Plumcake “svuota-frigo”.
Si è poi rivelato il piu’ buon plumcake salato mai assaggiato. L’abbinamento degli ingredienti è ottimo, il Parmigiano si sente, le zucchine lo rendono morbido…Insomma….Il mio è finito in poco piu’ di 1 giorno, e metà me lo sono mangiato io in pochi minuti.

Non fatevi ingannare dall’aspetto: se quando lo tagliere caldo o tiepido vi sembrera’ eccessivamente umido da sembrare crudo, tranquilli…non lo è. Una volta raffreddato sara’ si molto compatto ma assolutamente cotto, morbido e super gustoso!

INGREDIENTI

  • 110g di zucchine crude tagliate a dadini
  • 100g di champignons affettati
  • 40g di formaggio parmigiano grattugiato grossolanamente
  • 80g di olio
  • 100ml di latte
  • 220g di farina
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe

METODO DI PREPARAZIONE

  1. Pre-riscalda il forno a 165°.
  2. Nella planetaria lavora bene l’olio e le uova.
  3. Poi aggiungi il latte, la farina ed il lievito.
    Amalgama bene tutto, per qualche minuti.
  4. Adesso aggiungi zucchine, champignons e grana.
  5. Incorpora bene tutto.
  6. Versa in una teglia da plumcake che avrai rivestito di carta da forno.
  7. Informa per circa 50 minuti.

Sarò fissata con gli aperitivi, ma per me questo è perfetto da proporre per un aperitivo in casa, tagliato a fette e servito, per esempio, con del prosciutto crudo.

Prova! Piace l’idea?!