Mi è era stato chiesto da una signora che conoscevo se sapevo fare la torta di “pane” a forma di rose. Risposi, certo. Bugia. Non era vero. L’avevo fatta una sola volta e non era venuta un granchè. Ma stavolta invece dovevo dare del mio meglio, mica potevo farci una figuraccia. Quindi ho cominciato a studiarmi una ricetta nuova, sia per l’impasto che per la farcitura.
Sono partita dal fatto che volevo mettere il grana nell’impasto, da li’ ho pensato a cosa ci sarebbe stato bene. E quindi ne è uscita questa torta salata “rose” con grana, pesco e fette di bacon!
Non è affatto complicata e per questo vi invito a provarla!
INGREDIENTI
- 115ml di latte tiepido
- 7g di lievito secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 500g di farina “0”
- 70g di maizena
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo, sbattuto
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 200g di pesto genovese
- 70g di grana, grattugiato
- 200g di bacon a fette
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 120g di burro, sciolto.
EXTRA:
- 1 uovo
- 3 cucchiai di latte
METODO DI PREPARAZIONE:
- In un recipiente mettete lo zucchero, il latte tiepido, il lievito. Lasciate riposare per 10 minuti.
- Nel recipiente della vostra planetaria mettete la farina, la maizena, il grana, il sale, l’uovo, l’olio.
- Mischiate bene per 1 minuto.
- Poi aggiungete il limone e il mix di lievito, zucchero e latte fatto all’inizio.
- Impastate, con il gancio da impasti per il pane, per circa 6-8 minuti, l’impasto deve risultare elastico, liscio e non appiccicoso.
- Mettete poi l’impasto in un recipiente unto con olio, coprite con pellicola. Lasciate lievitare per 1 ora circa.
- Dopo 1 ora, stendete l’impasto su un piano infarinato, spessore dell’impasto deve essere piu’ o meno 5mm.
- Da questo “rettangolo” ricavate delle strisce e su ogni striscia spalmate un po’ di pesto e poi mettete le fette di bacon (vedi foto)
- A questo punto ogni striscia viene arrotolata e messa in una teglia a bordo alto, con carta da forno.
- Quando avete messo tutte le “rose” nella teglia, spennellatele con il mix di uovo e latte. (vedi “extra”)
- Riscaldate il forno a 180°
- Lasciate la teglia con le rose, coperta da panno, riposare per circa 20 minuti.
- Poi infornate per 25-30 minuti.
- Dopo 15 minuti di cottura pero’ abbassate il forno a 160°.
- Quando saranno cotte ed appena sfornate spennellatele con il burro fuso.
Sono veramente saporite e profumate, ottime calde e favolose per una cena estiva in giardino. Ma sinceramente non male anche fredde la mattina dopo per colazione!