Afternoon Tea: 10 cose che devi sapere

TOP 10 FATTI SUL POPOLARE TEA DEL POMERIGGIO!

La settimana del tè pomeridiano si celebra ogni anno in Agosto, normalmente dalla seconda settimana.

Una tradizione tipicamente britannica tra cui panini piccoli da buffet, focaccine, pasticcini e una tazza di tè o forse anche un bicchiere di spumante!

Ecco 10 cose che potresti non conoscere sul tè pomeridiano.

1. L’Afternoon Tea fu introdotto nel 1840 dalla duchessa di Bedford, Anna, che spesso era affamata nel pomeriggio. Anna richiedeva che una tazza di tè e uno spuntino venisse preparata  per lei nel pomeriggio, ed in poco tempo iniziò ad  invitare i suoi amici a unirsi a lei.

2. Le signore della “classe superiore” del 1880, indossavano abiti lunghi, guanti e cappelli per il loro tè pomeridiano.

strawberry cake on white ceramic plate

3. I termini “low tea” e “high tea” si riferiscono al fatto che il tè veniva servito su tavoli bassi oppure su tavoli alti per la cena.

4. Il tè pomeridiano viene servito tra le 14:00 e le 17:00, mentre l’High Tea viene servito tra le 17:00 e le 19:00.

5. Fino alla metà del XVIII secolo la birra e il gin erano la bevanda preferita della popolazione. Una volta arrivato il tè, la moda cambiò ed il tè divenne la bevanda più popolare della Gran Bretagna.

6. Gli scones non facevano parte del tè pomeridiano fino ai primi anni del 1900.

7. Secondo UK Tea & Infusions Association, 165 milioni di tazze di tè vengono bevute nel Regno Unito ogni giorno dell’anno.

8. Inoltre… Il 98% delle persone prende il tè con il latte, ma solo il 30% aggiunge lo zucchero.

sliced cakes and drinks on white plate

9. Il tè pomeridiano ha iniziato la tradizione britannica di inzuppare i biscotti nel tè, che è stato poi seguito da molti altri in tutto il mondo.

10. La bustina di tè più grande del mondo è stata creata a Gedda, Arabia Saudita nel 2014 del peso di oltre 550 libre!

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Afternoon Tea – Galateo, Storia e Ricette

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E’ stato un bel successo, e ne sono MOLTO felice. Ma ho ricevuto richieste di avere una versione piu’ semplice, digitale. 

Ho pensato cosi’ di creare questa versione “semplificata” per chiunque abbia desiderio di conoscere a fondo questo favoloso mondo dell’AFTERNOON TEA, con il galateo, la storia e le ricette. Anche quelle del “moderno” Afternoon Tea.

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La sana colazione Inglese | Il Porridge

Oggi ti volevo far fare un giretto virtuale nel mondo del Porridge, che è una sanissima abitudine nella colazione British. Se vai al supermercato ne troverai di ogni qualità e sapore!

Il Porridge è un alimento che è fatto con un cereale, di solito avena. L’avena viene bollita in acqua o latte, o in entrambi. Di solito viene servito caldo in una ciotola. Ad alcune persone piace aggiungere frutta, semi, burro d’arachidi, ma anche zucchero o sciroppi.assorted fruits in bowls

Il porridge è un alimento tradizionale in molti paesi del Nord Europa. Di solito viene consumato a colazione. In alcuni paesi possono essere utilizzati orzo o altri cereali. Il porridge può essere cotto in pentole o in un forno a microonde. Tradizionalmente, può essere cotto in grandi bollitori metallici su carboni ardenti.Il porridge era tradizionalmente servito come cibo per i prigionieri nelle carceri. Questo è il motivo per cui in inglese c’è un’espressione particolare, in gergo si sua dire “fare porridge” che significa “essere in prigione”.

Un po’ di Storia.

Il Porridge è stato uno dei primi piatti che la razza umana ha imparato a fare. Questo primo tipo di porridge sarebbe stato fatto con acqua o latte, e grano. Si pensa che il porridge abbia, addirittura, aiutato il futuro della razza umana. Nella prima età della pietra, le donne allattavano i bambini sino a circa cinque o sei anni, perché la vegetazione dell’epoca era troppo ruvida e le carni erano troppo dure per i loro denti ancora fragili. Dal momento in cui arrivò il porridge, le donne smisero di allattare i bambino per così tanto tempo. Il porridge aveva, infatti, una consistenza perfetta. Prima dell’introduzione dei forni e del pane lievitato, il porridge era uno dei punti fermi più importanti della dieta britannica, se non il più grande risultato culinario.

Ci piace pensarlo come il nostro, ma un piatto simile è stato apprezzato anche interculturalmente per migliaia di anni. Originario del Nord Europa, era tradizionalmente per lo più mangiato con aggiunta di ingredienti salati.

“Frumenty” era un pasto comune in epoca medievale. Fatto da grano bollito in un brodo di carne. I Monaci e Monache si nutrivano anche di un simile piatto chiamato “pottage”: fatto facendo bollire cipolle e porri in acqua.

[Sono certa che ti interessa leggere anche “Le Chips Inglesi, perchè son cosi’ brutte?” ]

Un po’ di Tradizione.

Poichè il porridge è uno dei più antichi e diffusi pasti, ha tradizioni e cultura propria. La Scozia è il luogo di origine di molti di questi. Ad esempio, per tradizione in Scozia, il porridge deve essere mescolato con uno speciale bastoncino, chiamato spurtle . Dovrebbe anche essere mescolato in senso orario per allontanare gli spiriti maligni. È consuetudine che il porridge venga mangiato in piedi.



Alcuni dicono che questo è per la prontezza nel caso in cui un nemico dovesse attaccare durante il pasto. In alcune famiglie scozzesi esisteva un “cassetto di porridge”. Questo era un cassetto in cucina dove il porridge liquido veniva versato al mattino. Si solidificava e poteva essere tagliato in pezzi, per essere portato al lavoro e mangiato più tardi nel corso della giornata.bowl of cereal near white pitcher

Il Porridge Oggi.

Nonostante i suoi complessi benefici, il porridge è un alimento semplice. L’avena è fatta esclusivamente spogliando la buccia esterna della pianta d’avena, lasciando l’avena integrale. Ora non ne abbiamo solo bisogno, lo desideriamo! Una delle marche più popolari in Inghilterra è la Quaker, il Porridge della Quaker è il più venduto!

Il porridge scozzese è sinonimo del paese ed è così da secoli. Un porridge può essere fatto da una varietà di cereali che vengono bolliti in acqua o latte e serviti come cereali caldi. La versione scozzese di porridge è fatta con avena, poiché questa è la coltura principale del paese, che lo rende fondamentalmente una farina d’avena.

Dal tardo medioevo, l’avena cresceva in Scozia e faceva parte della dieta di base degli agricoltori (o crofter, come vengono chiamati in Scozia). L’avena è un alimento altamente nutriente e che sostiene, perfetto per i periodi freddi e con grande mole di lavoro, ed il freddo non manca di certo in Scozia!



Il Porridge Scozzese.

Originariamente fatto solo con acqua e sale, la pasta, o porridge come è diventato noto, aveva poca somiglianza alla miscela densa e cremosa che conosciamo oggi, che viene spesso mangiata con zucchero, burro, latte o panna, e anche sciroppo d’acero.

L’avena utilizzata per il porridge definirà la consistenza del piatto finale e il tempo necessario per cucinarla. (Se si utilizza l’avena fine, cucinerà più velocemente). Per il porridge si usa,  di solito ma non sempre, “rolled oat”, ovvero fiocchi di avena che sono stati passati al vapore e lasciati leggermente “arricciati” (risulta quasi laminata), ma puoi anche usare “crushed oat”, ovvero avena leggermente sbricolata, più fine. Se ti piace una consistenza liscia e senza grumi, e un porridge che cuoce rapidamente, usa l’avena arrotolata (rolled). L’avena arrotolata è un grano medio e può essere utilizzata anche per torte d’avena tradizionali, biscotti e ripieni.person holding white ceramic cup

Quanto fa bene?

L’avena è un carboidrato a rilascio lento, che ti fa sentire più pieno tra i pasti in quanto stabilizza i livelli di zucchero nel sangue. L’avena è anche parte di una dieta sana per il cuore: la ricerca mostra che sono utili per abbassare il colesterolo. Così si può sempre essere certi, non importa quale avena si sceglie, che si avrà una ricca, sana colazione che ci terrà sazi dal mattino  fino all’ora di pranzo.

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Chocolate, Orange & Rum Cake

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Avendo finito la torta Mele e Limone della scorsa settimana, ed anche i Chocolate Chip Cookies (sempre tutto senza glutine, senza uova, senza lattosio e senza lievito) ho optato per una golosa torta al cioccolato. Ma ho voluto dare un tocco in più, ed aggiungere Arancia e Rum! E’ super super soffice ed umida, una vera coccola per questo periodo di quarantena, sia in Italia che qui nel Regno Unito. Un modo per tenerci allegri con una buona torta al cioccolato. Questa arricchirà le mie colazioni nei prossimi giorni. Suggerimento: anche questa volta l’ho affettata, e poi messa in un contenitore (con carta da forno tra una fetta e l’altra) in modo da farla durare diversi giorni. Al mattino 5 secondi in micronde ed è perfetta! Avevo fatto così anche con il Plumcake Mele e Limone, ha funzionato alla grande!

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Chocolate Chip Cookies, senza uova, glutine, lattosio e lievito!

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In questi giorni è bello sperimentare ma anche portare in tavola per colazione un grande classico come i CHOCOLATE CHIP COOKIES! Questa volta però lo faccio con una modifica, ovvero per chi è, come me, intollerante a diverse cose…uova, lattosio, glutine e lievito!

Il Cookie è saporito e fragrante.

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Plumcake Limone & Mele | Senza Latte, Uova, Glutine e Lievito!

Le ricette del periodo di lockdown.

Londra, 24 Marzo 2020 – Day 1

Plumcake Limone & Mela

Senza Glutine, Senza Uova, Senza Latte, Senza Lievito

Puoi scaricare un comodo PDF con la ricetta ed il procedimento, cliccando QUI 

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Hot Cross Bun | Il Dolce tipico di Pasqua in UK

Non siamo troppo lontani da Easter ed ho quindi pensato di farvi un regalo, la ricetta degli Hot Cross Buns, un dolce tipo della tradizione British, dedicato alla Pasqua.

La ricetta è tratta dal mio libro, dove c’è anche la versione al cioccolato! Continue reading Hot Cross Bun | Il Dolce tipico di Pasqua in UK

TORTA DI MELE con crema

APPLE CAKE with pastry creamin english

A volte stiamo tanto tempo a cercare ricette di qualche cosa di complesso, con mille ingredienti e seicento passaggi. Convinti che sarà super-buono solo perchè molto elaborato.

Nella maggior parte dei casi pero’ poi ci rendiamo conto che le cose semplici sono le piu’ buone, come nel caso di questa torta. Continue reading TORTA DI MELE con crema