CANTUCCI con frutta secca tropicale

Dried Fruit CANTUCCI / BISCOTTI in english

Molto probabilmente ogni italiano sulla faccia della terra, e soprattutto ogni toscano, rimarrà in stato di shock per lungo tempo, ma io ho la mia ennesima confessione da fare. Per me sino a poco tempo fa, i Cantucci erano solo quelli che si chiamano “biscotti” in inglese e che prendevo ogni volta che andavo da Starbucks. Quelli impacchettati singolarmente e che si trovano accanto alla cassa.

Si, l’ho detto veramente. Abbiate pietà di me.

Ho sempre pensato fossero difficili da fare ma per mia sfortuna mi sbagliavo, e da quando ho scoperto quanto sono facili da fare… ne ho sperimentato vari tipi.

I Classici Cantucci sono fatti con le mandorle, ma possono avere cioccolata, nocciole, frutta secca. Io qui ti propongo la mia ricetta per dei super Cantucci (o biscotti!) con frutta secca tropicale!

INGREDIENTI

Per circa 20 Cantucci

  • 240g di frutta secca “mix TROPICALE”
  • 290 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 punta di sale
  • 470g di farina

METODO DI PREPARAZIONE

Accendi il forno a 165°

  • Metti un foglio di carta da forno su una teglia ed inforna le mandorle e/o nocciole se hai deciso di usarle.
  • Nel recipiente della tua planetaria sbatti, usando la “pala”, lo zucchero con le uova finchè ottieni una composto cremoso ed areato. Aggiungi la vaniglia.
  • In un altro recipiente mischia il lievito, la farina ed il sale. Poi combina questo mix con quello che hai fatto prima (zucchero e uova).
  • Aggiungi la frutta secca.
  • Metti questo impasto su una superfice leggermente infarinata ed infarinati anche le mani perchè come vedrai l’impasto è un po’ appiccicoso.
  • Dagli una forma a “salcicciotto”, lungo circa 30cm e largo circa 10cm.
  • Mettilo adesso in una teglia sulla carta da forno, ed informa per circa 25 minuti, forno a 165°
  • Dopo 25 minuti circa togli la teglia dal forno e taglialo in circa 18 “fette” larghe piu’ o meno 2 cm. Fallo subito altrimenti si raffredda e sara’ impossibile tagliarlo.
  • Rimetti la teglia in forno alzando leggermente la temperatura a 150°, per 18 minuti.
  • Ogni 9 minuti gira ogni Cantuccio, cosi’ cuoce da entrambe le parti.
  • Rimuovi poi la teglia dal forno e lasciali raffreddare.

Visto? Non è difficile! Provaci e poi fammi sapere cosa hai scelto di usare, nocciole? Bacche di Goji?

 

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