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CHICKPEA CURRY”  in english

Si, a volte mi piace variare un po’ e provare versioni vegetariane di qualche piatto, come già ti avevo accennato nella ricetta dei Burgers di Ceci, Lenticchie e Carote. Questa versione vegetariana del curry mi è piaciuta talmente tanto che, il giorno dopo, l’ho raccontato a tutti e dicevo a tutti” Lo devi troppo fare!”. Un piatto ricco e gustoso, come piace a me.

INGREDIENTI

per due persone

  • 100gr di carote affettate
  • 400ml di latte di cocco
  • 1 cipolla, affettata
  • 2 pomodori, a pezzetti
  • 280ml di acqua
  • 5 cucchiaini di curry
  • sale e pepe
  • un po’ di olio d’oliva

METODO DI PREPARAZIONE

  1. Cuoci al vapore oppure fai bollire le carote, finchè non saranno morbide.
  2. In una pentola metti a soffriggere le cipolle con un filo di olio.
  3. Aggiungi poi 3 cucchiai di acqua ed il curri.
  4. Mischia bene affinchè le cipolle assorbano bene il curry.
  5. Aggiungi i pomodori a pezzetti e le carote cotte.
  6. Continua a mescolare un pochino, poi aggiungi i ceci, la parte restante di acqua ed il latte di cocco.
  7. Cuoci finchè non avrai ottenuto una consistenza cremosa, non asciutto, cremoso leggermente liquido ma non troppo.
  8. Aggiungi sale e pepe

 

Io l’ho mangiato con del classico riso bianco, ma nessuno ti vieta di variare e mettere verdure oppure qualsiasi altra cosa che ti piace, magari una buona bruschetta!